سردخانه امروزه سردخانه برای نگهداری مواد غذایی و افزایش عمر نگهداری آنها و همچنین به منظور افزایش کیفیت عرضه محصول، کاربرد فراوانی پیدا کرده است. باغداران عرضه کنندگان لبنیات و مواد پروتئینی به راحتی می‌توانند با ساخت سردخانه و  استفاده از آن مدیریت عرضه خود را بهینه کرده و سود آوری را افزایش دهند. انواع سردخانه بسته به نوع مواد غذایی و حجم و ابعاد به دسته های زیر تقسیم بندی می‌شوند.

 

 

مواردی که در احداث سردخانه باید به آنها توجه کنیم

 

احداث سردخانه برای کسب درآمد از این طریق یک پروژه سرمایه گذاری متوسط محسوب می شود. برای احداث سرخانه مانند همه پروژه های سرمایه گذاری دیگر به باید کلیه اطلاعات فنی ، مالی و اقتصادی مربوط به طرح را تهیه کنید. معمولا این اطلاعات در قالب طرح های کسب و کار قبل از احداث سردخانه تکمیل می شوند. ارائه طرح کسب و کار برای اخذ مجوزهای لازم و تهیلات مالی از سازمان های مربوطه الزامی است.
قبل از احداث سردخانه باید حتما زمین مناسب برای احداث سردخانه را خریداری کنید. اگر زمین مورد نیاز برای احداث یک سردخانه متوسط را چیزی حدود ۸۰۰ متر مربع در نظر بگیریم ، باید هزینه ای حدود  ۵۰۰ میلیون تومان برای صرف آن هزینه کنیم.
البته قیمت زمین با توجه به نرخ تورم و محل احداث سرخانه متغیر بوده و ممکن است از این مقدار کمتر یا بیشتر باشد. برآوردهای کارشناسی نشان می دهد پس از صرف ۵۰۰ میلیون تومان برای خرید زمین ، باید چیزی حدود ۲٫۵ تا ۳٫۵ میلیارد تومان برای احداث سوله و کف سازی و خرید تجهیزات نیاز دارید.
بانک کشاورزی متولی اصلی ارائه تسهیلات مالی برای طرح های احداث سردخانه است. همانطور که اشاره شد ارائه طرح توجیهی برای اخذ وام و تسهیلات ضروری است. ارائه این طرح به اداره جهاد کشاورزی استان و اخذ مجوزهای لازم می تواند روند گرفتن وام و تسهیلات را تسریع کند.

 

 

چگونه طرح توجیهی سردخانه را بنویسیم

 

طرح توجیهی سردخانه ای که قصد احداث آن را دارید ، باید شامل موارد فنی ، مالی و اقتصادی باشد. در این طرح توجیهی باید کلیه هزینه ها و درآمدهای طرح را در نظر بگیرید ، از هزینه های قبل از بهره برداری گرفته تا هزینه های جاری فعالیت سردخانه. طرح های توجیهی معمولا فرم های مخصوصی دارند که باید کلیه اطلاعات در قسمت های مربوطه قرار گیرد. معمولا یک طرح توجیهی مناسب و کامل دارای اطلاعات مربوط به موارد زیر است:

– زمین

باید کلیه مشخصات زمین مورد نظر برای احداث سردخانه مانند مساحت و قیمت آن در طرح توجیهی اشاره شود. آدرس زمین و منطقه جغرافیایی زمین از دیگر مواردی هستند که باید به آن ها اشاره کنید.

– محوطه سازی

از دیگر مواردی که باید به آن اشاره کنید ، مدت زمان لازم و هزینه مورد نیاز برای محوطه سازی است. محوطفه سازی شامل خاک برداری ، تسطیح ، دیوار کشی و حصارکشی ، راهسازی و ایجاد فضای سبز  است.

– احداث سوله

در طرح توجیهی که می نویسید باید به زمان و هزینه مورد نیاز برای احداث سوله نیز اشاره کنید. این هزینه ها شامل هزینه های مورد نیاز برای احداث سوله که دفتر اداری ، سالن تولید ، آزمایشگاه ، ساختمان تاسیسات ، سرویس های بهداشتی و نمازخانه است. همچنین باید هزینه تاسیسات از جمله آب و برق هم باید در این مرحله لحاظ شود.

– تجهیزات

تجهیزات مورد نیاز برای احداث سردخانه به انواع تجهیزات فنی ، اداری و حمل و نقل تقسیم بندی می شوند. تجهیزات فنی شامل تجهیزاتی نظیر کندانسور ، کمپرسور و مخازن هستند. تجهیزات اداری شامل میز و صندلی ، کامپیوتر و لوازم آشپرخانه است. البته تجهیزات دیگری مانند وانت بار ، لیفتراک و کامیون نیز برای سردخانه لازم هستند که اطلاعات مربوط به نوع ، مدل و قیمت آن ها را باید در طرح توجیهی بنویسید.

– پرسنل

نیروی انسانی در بخش های مختلف اداری ، فنی ، مالی و حسابداری ، بازاریابی و فروش سردخانه به کار گرفته می شوند که باید کلیه هزینه های مربوط به آن ها را وارد طرح توجیهی کنید.

– اطلاعات مالی

اطلاعات مالی از قسمت های بسیار مهم طرح کسب و کار است که باید وارد آن شود. اطلاعات مالی طرح کسب و کار شامل موارد بسیار مهمی از جمله سرمایه در گردش ، سود ، هزینه ، دوره بازگشت سرمایه و بازدهی سرمایه گذاری است. توجیه پذیری طرح اقتصادی شما در قسمت اطلاعات مالی طرح مشخص می شود.

– اطلاعات اقتصادی

در این قسمت طرح باید به کلیه اطلاعات اقتصادی طرح از جمله بازاریابی ، فروش و درآمد حاصل از فروش محصولات اشاره کنید. در این قسمت باید به بازارهای داخلی و خارجی محصولات تولیدی اشاره کنید.

 

انواع سردخانه بر اساس دمای کاریسردخانه در دو دسته اصلی بالای صفر و زیر صفر تقسیم‌بندی می‌شود. عمده کاربرد سردخانه بالای صفر نگهداری میوه و دارو و لبنیات  و عمده کاربرد سردخانه زیر صفر در نگهداری گوشت و مرغ و ماهی است. دسته سومی که به منظور سردکردن سریع مواد غذایی کاربرد دارد تونل انجماد نامیده شود. چهارمین دسته سردخانه، برای نگهداری بستنی استفاده شده و سردخانه دو مرحله ای نامیده می‌شود.

انواع سردخانه بر اساس حجم و ابعادسرد خانه ها بر اساس حجم و ابعاد به دسته های زیر تقسیم بندی می‌شوند:– سرد خانه اتاقی
– سرد خانه متحرک
– سرد خانه کانکسی
– سرد خانه بزرگ صنعتی

انتخاب مبرد ایده آل برای سردخانهانتخاب اینکه سردخانه صنعتی از نوع آمونیاکی یا فریونی باشد، یکی از مباحث مهم در سردخانه ها است.برای انتخاب یک مبرد ایده آل نکات زیر را در نظر بگیرید:یکی از خاصیت های ترمودینامیکی مهم مبرد ها، دمای جوش و دمای انجماد آن است. دمای جوش مبرد باید در فشار اتمسفر پایین باشد تا نیازی به ایجاد خلأ نداشته باشیم و دمای انجماد آن هم زیر دمای کارکرد سیستم باشد.

 

• یک مبرد مناسب باید ضریب هدایت بالایی داشته باشد تا سرعت انتقال حرارت در اواپراتور و کندانسور بالا باشد.

 

• ویسکوزسیته ی مبرد باید تا جایی که امکان دارد پایین باشد تا افت فشار پایین آمده و در نتیجه مقاومت و اصطکاک به هنگام حرکت مبرد کم شود.

 

• مبرد استفاده شده از لحاظ شیمیایی ثابت باشد و دچار تجزیه حرارتی نشود. مبرد انتخابی در صورت ترکیب با رطوبت نباید قابلیت خورندگی داشته باشد.

 

• حرارت نهان تبخیر مبرد باید بالا باشد، در این صورت مقدار کمی از آن حرارت زیادی را جذب می کند. این موضوع از لحاظ اقتصادی نکته مهمی محسوب می شود.

 

• گرمای ویژه مبرد مایع تا حد امکان پایین و گرمای ویژه بخار آن بالا باشد.

 

 

بررسی سیکل تبرید در سردخانه هااساس کاری تمام سیستم های تبریدی از جمله سردخانه های صنعتی ، گردش مبرد در یک سیکل بسته می باشد. به طوریکه مبرد مورد نظر چهار فرایند اصلی تراکم، تقطیر، انبساط و تبخیر را طی می کند. سیستم هایی که تراکم گاز از فشار اواپراتور به فشار کندانسور طی دو مرحله انجام شود سیستم های دو مرحله ای و سیستم هایی که عمل تراکم در یک مرحله انجام گیرد سیستم یک مرحله ای گویند.در سیکل های تبرید دو مرحله ای گاز خروجی از کمپرسور فشار پایین، توسط پاشش مایع مبرد در آن که در سیستم های فریونی رایج است و یا توسط تخلیه در یک مخزن مایع با فشار میانی (اینترکولر) که در سیستم های آمونیاکی رایج می باشد، خنک می شود. از سیستم های دو مرحله ای در دماهای پایین در سردخانه های زیر صفر، تونل های انجماد و چیلر های زیر صفر استفاده می شود.

مراحل ساخت یک سردخانه پس از تصمیم قطعی ، تایید نهایی و پذیرش سرمایه گذاری۱-پیگیری اخذجوازهای مرتبط : جواز تاسیس سردخانه در حال حاضر زیر نظر دو وزارت تجارت صنعت و بازرگانی و جهاد کشاورزی میباشد این دو وزارتخانه متولی صدور میباشند، در شهرهای که امکان صدور مجوز نمیباشد متولی دستور صدور و اعلام نیاز احداث استانداری و فرمانداری ها میباشند .
۲- هماهنگی با اداره محیط زیست در خصوص منطقه سرمایه گذاری از لحاظ زیست محیطی
۳- هماهنگی با سازمان دامپزشکی در خصوص اخذ پروانه بهره برداری فراروردهای خام دامی بواسطه فاصله سردخانه از مراکز دامی و طیوری
۴- هماهنگی با اداره آتش نشانی در خصوص حریم های استاندارد ساخت سوله
۵- مکان یابی : بررسی زمین های مختلف از لحاظ دسترسی ها و الویت بندی های ساخت سردخانه
۶- خرید زمین : دقت در متراز زمین متناسب با تناژ سردخانه مورد نظر، ابعاد زمین ، محل زمین از لحاظ جعرافیایی و ودسترسی به جاده های اصلی کشور
۷- تعین مشاور راه اندازی و بهره برداری سردخانه
۸-تعیین مشاور ساخت سردخانه : بررسی رزومه کاری انواع مشاورین ساخت و شرکت های سازنده تجهیزات بررسی قیمت های پیشنهادی و بازدید از نمونه کارهای ایشان و عقد قرارداد ساخت به روش های موجود مانند پیمان مدیریتی ، کنتراتی و غیره
۹- تعیین مشاوران ساخت ساختمان و ابنیه غیر سردخانه ای براساس پیشنهاد مشاور
۱۰- تعیین مشاور و سازنده ساخت سوله بر اساس ابعاد مشاور سردخانه ظرفیت سردخانه و نحوه آرایش سالنها
۱۱- تعین مشاور محوطه سازی: تسطیح زمین و رگلاژ و شیب بندی محوطه و خیابان های مجموعه
۱۲- تجهیز کارگاه و احداث واحد های زیر بنای (انبارقطعات ، نگهبانی ، واحد فنی ، مدیریت و مشاور )
۱۳- جانمای محل احداث سردخانه
۱۴- مکان یابی فضای سبز (۲۰ الی ۳۵ درصد ملک باید فضای سبز احداث گردد )
۱۵- جانمایی اداری و نگهبانی و سایر ابنیه بر اساس طراحی موارد مصرف و کاربرد سردخانه
۱۶- آغازعملیات ساخت سوله : نقشه های ابعادی سوله براساس ظرفیت سالنهای نگهداری و … ، سفارش یا ساخت سوله در محل سردخانه ، فوندانسیون سوله ، پیش بینی های لازم جهت ادوات و لوازم لجستیکی در سازه سوله و ،،
۱۷- سفارش ساخت ساندویچ پانل
۱۸- سفارش ماشین آلات و درب ها
۱۹- احداث سوله
۲۰- کف سازی سوله با بالاترین تراکم
۲۱- نصب پانل های دیواره ها و سقف
۲۲- آغاز عملیات پایپینگ
۲۳- نصب اواپراتورها
۲۴- نصب کمپرسورها
۲۵- بتن ریزی کف
۲۶- سفارش باسکول و ساخت اتاق باسکول
۲۷- ساخت ساختمان های مورد نیاز
لازم به ذکر است این مختصری از عملیات اجرای بوده و بنا به ظرفیت و شرایط سردخانه کاملا متغیر میباشد .
۲۸- عملیات کابل کشی و سیم کشی
۲۹- سفارش برنامه ها و نرم افزار های ویژه
۳۰- خرید ماشین آلات انباری
۳۱- آغاز سفارش پالت

رعایت نکات فوق و ارائه خدمات مناسب باعث شده تا باکیفیت ترین سردخانه های کشور، سردخانه های ساخت یکتا سرمایش باشند. همین مهم سبب شده تا اغلب شرکت‌ها و صنایع معتبر کشور مشتریان ما باشند.شرکت یکتا سرمایش قطب شمال با بهره گیری از تیم مهندسی مجرب و باتجربه، آماده ارائه خدمات مشاوره‌ای رایگان در زمینه طراحی، انتخاب تجهیزات و اجرای انواع سردخانه بالای صفر، سردخانه زیر صفر ، سردخانه پرتابل و تونل انجماد است.